Nel 2009 la famiglia Maccanti apre Bàcaro del Sambuco, la versione più raccolta del famoso ristorante Il Sambuco, nella prestigiosa via Montenapoleone, cuore del triangolo della moda. Perché Bàcaro? Per noi lagunari il bàcaro, classica piccola osteria di Venezia dove si va a “bàcaiar”… festeggiare, è il punto di ritrovo del cuore dove andare con gli amici a bere l’”ombra”… il bicchiere di vino dove trovarsi anche solo per un piccolo “cicchetto”… spuntino e fare la “ciacola”… la chiacchera.